„Frühlingsrauschen“

Vorspeisen und Salate
Knackiger Gartensalat mit Mozzarella,
Paprika und getrockneten Tomaten
In Balsamvinaigrette

Potpourri vom Matjets
mit allerlei Saucenkompositionen

Kaninchenfilet mit Pomery-Senfdressing
auf Spinatsalat mit Bacon

Auswahl von heimischen Räucherfischen
mit Apfelmeerrettich

Tranchen vom Perlhuhn
auf Sellerie-Möhrensalat

Salat von Spargel und Avocado
mit Havelländer Flusskrebse

Warme Speisen
Gebratener Müritzzander
auf Gurkengemüse
mit Duftreis

Tranchen vom Kalbs-Tafelspitz
auf Ragout von Möhren und Frühlingslauch
und Neuen Kartoffeln

Gemüse- Linguinis
mit Paprikaschaum und gehobeltem Parmesan

Dessert und Käse
Rhabarber-Erdbeerkompott
mit süßer Basilikumsauce

Grießflammerie
mit Kirschragout

Französische Käseauswahl
mit Staudensellerie,blauen Trauben und Walnussbrot